民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法，为帮助消费者在清明节期间安全合理食用甘蔗，近日，市场监管总局发布甘蔗消费提示。
市场监管总局提醒消费者，不要食用霉变的红芯甘蔗。甘蔗采摘后，如果储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA可引起中枢神经系统损害，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。3-NPA中毒时发病急，潜伏期最短只有十几分钟。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。
有关专家提醒，广大消费者在清明节期间应有食品安全意识，充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，不食用霉变的红芯甘蔗，预防此类食物中毒事件的发生。
甘蔗质量易分辨
消费者在选购时，首先观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。
同时用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
还可以用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。
甘蔗食用分人群
由于甘蔗含有丰富的糖分，人们食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。此外，容易腹泻和患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。
甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。甘蔗糖分高，食用过多容易引发蛀牙，不宜过多食用。
低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险。所以，儿童以饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。
