今年50多岁的苏灿开，是个地地道道的农民。他生活的柏峪村，位于偃师南部偏僻山区，土地贫瘠，交通不便，基础设施落后，是河南省级贫困村。由于受到地形限制，传统的农作物种植收成较低。靠山吃山，头脑灵活的苏灿开开始思考，如何利用本村特殊的地理位置和资源优势发掘致富新渠道。
慢慢地，苏灿开发现种植食用菌很符合当地的生态环境，且投资少，见效快。同时，国家政策不断向绿色农业倾斜，各种有利条件让他看到了香菇种植蕴藏着的巨大商机。“俺从小在山里长大，山上的老栗树上长了很多的食用菌，我从小就喜欢摘着吃。后来，有人上山来收老栗树上长的香菇，说是营养价值很高，城里人都爱吃，我这才想起来发展香菇种植。”苏灿开说。
万事开头难，更何况是以前从未接触过的行业。为了种植香菇，苏灿开先后跑到鲁山、卢氏等地去考察此项目，经过反复学习、调查、比较，他最后选择在椴木上种植香菇。“椴木上长的香菇不仅绿色环保，还能降血压。管理上也很简单，种植一次菌种，能管5年以上，木头如果大的话，管的时间更长。”苏灿开说。
2014年春上，苏灿开拿出自己多年的积蓄，又向亲戚朋友借了一些钱，投资十余万元，建起了占地500多平方米的大棚，开始从事香菇种植。为了快速提高香菇种植经验，苏灿开一方面积极向经验丰富的专家请教，一方面买来食用菌栽培方面的书籍，用心钻研。
功夫不负有心人，经过两年多的努力，如今，苏灿开已经成了香菇种植的行家里手。他种植的香菇由于营养价植高，口感好，赢得了客商们的青睐，在市场上供不应求。销售旺季，苏灿开每天可采摘鲜菇500斤左右，一个月销售额达到4.5万元。
虽然种植香菇获得了成功，但苏灿开并没有停下创业的脚步。由于柏峪村大部分村民在种植小麦的过程中不打农药，不用化肥，一到小麦收获季节，就有不少朋友托苏灿开在村里购买这种绿色无污染的小麦，然后再找人加工成面粉。这给了苏灿开灵感：“既然石磨面粉这么受欢迎，为什么不和香菇种植一起捆绑发展呢？既能增加收入，又方便了朋友。”
说干就干，2015年上半年，苏灿开经过外出考察后，在香菇大棚附近开了一家石磨面加工作坊。从选材到加工，他都严格把关，争取让绿色理念渗透在石磨面粉中。“过去人们用牛磨面，不仅效率低而且饲养很不方便。现在的石磨磨面用的是低速电机、减速机，既保持了小麦的营养成分和良好的口感，还提高了生产效率。”苏灿开说。
经过一年多的经营，苏灿开的石磨面粉在当地已经小有名气，慕名前来购买的顾客络绎不绝，他们说，除去石磨面粉的营养价值，单是这口“小时候的味道”就足以让苏灿开的石磨面粉红火起来。
苏灿开富了，但他没有忘记那些还在过苦日子的乡亲。有人来向他请教香菇种植经验，他总是毫无保留地倾囊相授；乡亲们种植的小麦，他总是以高于市场的价格收购；谁家有困难了，他第一时间伸出援手，能帮就帮……
“下一步，我准备继续扩大香菇种植规模，同时发展线上经营，带动更多的村民一起走上致富路。”苏灿开说，希望通过自己的实际经历，告诉那些贫困村的村民，只要方法对路，又肯吃苦，致富其实很容易，穷山沟也能变成“聚宝盆”。
